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์˜ค๋ผ์”จ์— ์œ ์œ ์‚ฐ๊ท  ์ถ”์ฒœ TOP 3 – 2025๋…„

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๐Ÿ“Š Top 3 ์ŠคํŽ™ ๋น„๊ตํ‘œ

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ํ•ต์‹ฌ ํฌ์ธํŠธ: ๊ณต์‹ ํŒ๋งค์ฒ˜์˜ ์ •ํ’ˆ ๋ณด์ฆ๊ณผ ์น˜์„ ๊ด€๋ฆฌ ํŠนํ™”

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์ตœ์ €๊ฐ€ ํ™•์ธํ•˜๊ธฐ

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ํ•ต์‹ฌ ํฌ์ธํŠธ: ์‹์•ฝ์ฒ˜ ์ธ์ฆ, ํ•ต์‹ฌ ๊ท ์ฃผ ๋ช…์‹œ, ๋†’์€ ๊ฐ€์„ฑ๋น„

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์„ฑ๋ถ„ ๋ถ„์„: ์›จ์ด์…€๋ผ ์‚ฌ์ด๋ฒ ๋ฆฌ์•„ CMS1์˜ ๊ตฌ๊ฐ• ์œ ์ต ํšจ๊ณผ์™€ ์‹์•ฝ์ฒ˜ ๊ฒ€์ฆ

์›จ์ด์…€๋ผ ์‚ฌ์ด๋ฒ ๋ฆฌ์•„ CMS1 (Weissella cibaria CMU)์€ ๊ตฌ๊ฐ• ๋‚ด ์œ ํ•ด๊ท (์˜ˆ: ์ถฉ์น˜๊ท , ๊ตฌ์ทจ๊ท )์˜ ์ฆ์‹์„ ์–ต์ œํ•˜๊ณ , ๊ตฌ์ทจ์˜ ์ฃผ์š” ์›์ธ ๋ฌผ์งˆ์ธ ํœ˜๋ฐœ์„ฑ ํ™ฉํ™”ํ•ฉ๋ฌผ(VSCs) ์ƒ์„ฑ์„ ์ค„์ด๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๊ฒƒ์œผ๋กœ ์ž˜ ์•Œ๋ ค์ง„ ๊ตฌ๊ฐ• ์œ ์‚ฐ๊ท ์ฃผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ๊ท ์ฃผ๋Š” ๊ตฌ๊ฐ• ๋‚ด์— ์ •์ฐฉํ•˜์—ฌ ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ๋งˆ์ดํฌ๋กœ๋ฐ”์ด์˜ด ํ™˜๊ฒฝ์„ ์กฐ์„ฑํ•˜๋ฉฐ, ์น˜์€์—ผ ๋“ฑ ์ž‡๋ชธ ๊ฑด๊ฐ• ๊ฐœ์„ ์—๋„ ๊ธ์ •์ ์ธ ์˜ํ–ฅ์„ ๋ฏธ์น  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์‹์•ฝ์ฒ˜์˜ ๊ฑด๊ฐ•๊ธฐ๋Šฅ์‹ํ’ˆ ์ธ์ฆ์€ ํ•ด๋‹น ์ œํ’ˆ์ด ๊ณผํ•™์ ์œผ๋กœ ๊ฒ€์ฆ๋œ ์œ ํšจ์„ฑ๊ณผ ์•ˆ์ „์„ฑ์„ ๊ฐ–์ถ”์—ˆ์Œ์„ ์˜๋ฏธํ•˜๋ฏ€๋กœ, ์†Œ๋น„์ž๋Š” ๋”์šฑ ์•ˆ์‹ฌํ•˜๊ณ  ์„ญ์ทจํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ, ‘1์‹œ ์ „ ๊ฒฐ์ œ ์‹œ ๋‹น์ผ ๋ฐœ์†ก’ ์‹œ์Šคํ…œ์€ ์†Œ๋น„์ž ํŽธ์˜์„ฑ์„ ๋†’์ด๋Š” ๊ฐ•์ ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

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