์ด ๊ฒ์๋ฌผ์ ์ฟ ํก ํํธ๋์ค ํ๋์ ์ผํ์ผ๋ก, ์ด์ ๋ฐ๋ฅธ ์ผ์ ์ก์ ์์๋ฃ๋ฅผ ์ ๊ณต๋ฐ์ต๋๋ค.
์ด ์ ํ์ ๋ํ๋ฏผ๊ตญ ์ธ์ผ์ ๊ณ ์ฅ, ๊ธ์ฐ์์ ์จ 6๋ ๊ทผ ์ธ์ผ์ผ๋ก, ์ฐ์ํ ํ์ง๊ณผ ํจ๋ฅ์ ํฉ๋ฆฌ์ ์ธ ๊ฐ๊ฒฉ์ ์ ๊ณตํ์ฌ ๋ง์ ๋ถ๋ค์ ์ฃผ๋ชฉ์ ๋ฐ๊ณ ์์ต๋๋ค. ํนํ ‘ํ์ผ(็ ด่)’์ ์ธํ์์ ๋ถ์์ ํจ์๋ ๋ถ๊ตฌํ๊ณ ์ผ๋ฐ ์์ผ๊ณผ ๋์ผํ ์ฝํจ ์ฑ๋ถ์ ํจ์ ํ๊ณ ์์ด, ๊ฐ์ฑ๋น๋ฅผ ์ค์ํ๋ฉฐ ์ธ์ผ ๋ณธ์ฐ์ ํจ๋ฅ์ ๊ฒฝํํ๊ณ ์ ํ๋ ๋ถ๋ค์๊ฒ ์ด์์ ์ธ ์ ํ์ด ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค. ์ ํต๊ณผ ์ ๋ขฐ๋ฅผ ๋ฐํ์ผ๋ก ํ ๊ธ์ฐ์ธ์ผ์ ์ง์ ํ ๊ฐ์น๋ฅผ ๋ณธ ๋ฆฌ๋ทฐ๋ฅผ ํตํด ๋ฉด๋ฐํ ๋ถ์ํด ๋๋ฆฝ๋๋ค.
๐ฆ ์ํ ๊ฐ์
![]()
โจ ํต์ฌ ์คํ
- ์ํ๋ช : ๊ธ์ฐ์ธ์ผ ํ์ผ ํ์ง์ผ ์์ผ ์ธ์ฒ 6๋ ๊ทผ ๋๋งค์์ฅ ํ์ง 500g
- ๋ธ๋๋/์ ์กฐ์ฌ: ๊ธ์ฐ์์ผ์ผํฐ (๊ธ์ฐ์์ผ์ผํฐ 34ํธ)
- ์ฉ๋/๊ตฌ์ฑ: ์ธ์ฒ ํ์ผ 500g
- ์ฃผ์ ํน์ง: 6๋ ๊ทผ ๊ธ์ฐ์ธ์ผ, ์ฐ์ง ์ง์ก, ๊นจ๋ํ๊ฒ ์ธ์ฒ ์๋ฃ, ์ธํ์ ํ์ง(๋ฏธ์ผ, ์๋ฟ๋ฆฌ ๋ฑ)์ด๋ ์ฝํจ๋ ์ต์๊ธ ์ธ์ผ๊ณผ ๋์ผ, ๋์ ๊ฐ์ฑ๋น, ์ ๊ตญ ์ ํต๋ 80%๋ฅผ ์๋ํ๋ ๊ธ์ฐ ์ธ์ผ์์ฅ์ ์ ๋ขฐ.
๐ฌ ํต์ฌ ์ฑ๋ถ ์ฌ์ธต ๋ถ์
์ด ์ ํ์ ์ฃผ์ฑ๋ถ์ธ ์ธ์ผ์ ํต์ฌ ์ฑ๋ถ๋ค์ ์์ํ ์ ๋ฌธ๊ฐ ๊ด์ ์์ ๋ฉด๋ฐํ ๋ถ์ํฉ๋๋ค.
๐งฌ ์ง์ธ๋ ธ์ฌ์ด๋ (Ginsenosides)
ํจ๋ฅ: ์ธ์ผ์ ๊ฐ์ฅ ๋ํ์ ์ธ ์ ํจ ์ฑ๋ถ์ผ๋ก, ๋ฉด์ญ๋ ฅ ์ฆ์ง, ํผ๋ก ํ๋ณต ๋ฐ ์๊ธฐ ํ๋ณต, ํํ ๊ฐ์ , ํญ์ ๋ฐ ํญ์ผ์ฆ ์์ฉ, ๊ธฐ์ต๋ ฅ ๊ฐ์ ๋ฑ ์ธ์ฒด ์ ๋ฐ์ ๊ฑธ์น ๊ด๋ฒ์ํ ์๋ฆฌ ํ์ฑ์ ๋ฐํํฉ๋๋ค. ํนํ Rg1, Rb1, Rg3 ๋ฑ ๋ค์ํ ์ข ๋ฅ์ ์ง์ธ๋ ธ์ฌ์ด๋๋ ๊ฐ๊ธฐ ๋ค๋ฅธ ๋ ํนํ ์ฝ๋ฆฌ ์์ฉ์ ํฉ๋๋ค.
์์ฉ ๋ฉ์ปค๋์ฆ: ์ง์ธ๋ ธ์ฌ์ด๋๋ ์ธํฌ๋ง์ ์ฝ๊ฒ ํฌ๊ณผํ์ฌ ์ธํฌ ๋ด ์ ํธ ์ ๋ฌ ์ฒด๊ณ์ ์ง์ ์ ์ผ๋ก ๊ด์ฌํฉ๋๋ค. ์ด๋ฅผ ํตํด ๋ฉด์ญ ์ธํฌ์ ํ์ฑํ๋ฅผ ์ด์งํ๊ณ , ํญ์ฐํ ํจ์์ ์์ฑ์ ์ฆ๊ฐ์์ผ ์ธํฌ ์์์ ๋ฐฉ์งํฉ๋๋ค. ๋ํ ํ๊ด ๋ดํผ์ธํฌ ๊ธฐ๋ฅ์ ๊ฐ์ ํ์ฌ ํ์ก ์ํ์ ์ํํ๊ฒ ํ๋ฉฐ, ์ ๊ฒฝ ๋ณดํธ ํจ๊ณผ๋ฅผ ํตํด ๋ ๊ธฐ๋ฅ ๊ฐ์ ์๋ ๊ธฐ์ฌํ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์๋ ค์ ธ ์์ต๋๋ค.
๊ถ์ฅ ์ญ์ทจ๋: ์ผ๋ฐ์ ์ธ ๊ฑด๊ฐ ์ฆ์ง ๋ฐ ํจ๋ฅ ๋ฐํ์ ์ํด ํ๋ฃจ 3~6g์ ์์ผ ์ญ์ทจ๋ฅผ ๊ถ์ฅํ๋ฉฐ, ์ด๋ ์ ํ์ ํจ์ ๋ ์ง์ธ๋ ธ์ฌ์ด๋ ํจ๋์ ๋ฐ๋ผ ์กฐ์ ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ณธ ์ ํ์ ํ์ผ์ด์ง๋ง ์ฝํจ๋ ์ผ๋ฐ ์์ผ๊ณผ ๋์ผํ๋ฏ๋ก ํด๋น ๊ถ์ฅ๋์ ์ฐธ๊ณ ํ์ฌ ๊พธ์คํ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ด ์ค์ํฉ๋๋ค.
๐งฌ ์ธ์ผ ๋ค๋น์ฒด (Ginseng Polysaccharides)
ํจ๋ฅ: ์ธ์ผ ๋ค๋น์ฒด๋ ์ง์ธ๋ ธ์ฌ์ด๋์ ํจ๊ป ์ธ์ผ์ ์ค์ํ ๊ธฐ๋ฅ์ฑ ์ฑ๋ถ์ผ๋ก, ํนํ ๊ฐ๋ ฅํ ๋ฉด์ญ๋ ฅ ๊ฐํ ํจ๊ณผ์ ํญ์ ํ์ฑ์ ๋ํ๋ ๋๋ค. ๋ํ ํ๋น ์กฐ์ ๊ธฐ๋ฅ๊ณผ ์ฅ ๊ฑด๊ฐ ๊ฐ์ ์๋ ๊ธ์ ์ ์ธ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์ฐ๊ตฌ๋๊ณ ์์ต๋๋ค.
์์ฉ ๋ฉ์ปค๋์ฆ: ๋ค๋น์ฒด๋ ๋ฉด์ญ ์ธํฌ(์: ๋์์ธํฌ, T์ธํฌ, B์ธํฌ, NK์ธํฌ ๋ฑ)๋ฅผ ์ง์ ํ์ฑํํ์ฌ ์ ์ฒด์ ๋ฐฉ์ด ์์คํ ์ ๊ฐํํ๋ ๋ฐ ํต์ฌ์ ์ธ ์ญํ ์ ํฉ๋๋ค. ์ฅ๋ด ์ ์ต๊ท ์ ์ฑ์ฅ์ ์ด์งํจ์ผ๋ก์จ ์ฅ ํ๊ฒฝ์ ๊ฑด๊ฐํ๊ฒ ๊ฐ์ ํ๊ณ , ์ด๋ ์ ๋ฐ์ ์ธ ๋ฉด์ญ ๊ธฐ๋ฅ์ ์ฆ์ง์ผ๋ก ์ด์ด์ง๋๋ค. ๋ํ ์ธํฌ ์ ํธ ์ ๋ฌ ๊ณผ์ ์ ๊ด์ฌํ์ฌ ์ผ์ฆ ๋ฐ์์ ์กฐ์ ํ๋ ๋ฐ ๋์์ ์ค๋๋ค.
๊ถ์ฅ ์ญ์ทจ๋: ์ธ์ผ ๋ค๋น์ฒด์ ๋จ์ผ ์ฑ๋ถ์ผ๋ก์ ํน์ ๊ถ์ฅ ์ญ์ทจ๋์ด ์ ํด์ ธ ์์ง๋ ์์ต๋๋ค. ์ธ์ผ ์ ์ฒด๋ฅผ ์ญ์ทจํจ์ผ๋ก์จ ์ง์ธ๋ ธ์ฌ์ด๋์ ๋ค๋น์ฒด๊ฐ ์๋์ง๋ฅผ ๋ฐํํ์ฌ ์ต์ ์ ํจ๊ณผ๋ฅผ ๋ํ๋ด๋ฏ๋ก, ๊ท ํ ์กํ ์ธ์ผ ์ญ์ทจ๋ฅผ ํตํด ์ถฉ๋ถํ ์ป์ ์ ์์ต๋๋ค.
๐งฌ ํ๋ ํํฉ๋ฌผ ๋ฐ ํ๋ฐ์ฑ ์ค์ผ (Phenolic Compounds & Volatile Oils)
ํจ๋ฅ: ์ธ์ผ์ ํจ์ ๋ ๋ค์ํ ํ๋ ํํฉ๋ฌผ(์: ๋งํจ, ์ด๋ฆฌ์ค์ฐ ๋ฑ)๊ณผ ํ๋ฐ์ฑ ์ค์ผ์ ๊ฐ๋ ฅํ ํญ์ฐํ ๋ฐ ํญ์ผ์ฆ ํน์ฑ์ ์ง๋๋๋ค. ์ด๋ค์ ์ธํฌ ์์์ ์ ๋ฐํ๋ ํ์ฑ์ฐ์๋ฅผ ์ ๊ฑฐํ๊ณ , ๋ง์ฑ ์ผ์ฆ ๋ฐ์์ ์ํํ๋ ๋ฐ ๋์์ ์ค๋๋ค. ๋ํ ์ธ์ผ ํน์ ์ ๋ ํนํ ํฅ๋ฏธ์ ์ฝ์ฑ์ ๋ถ์ฌํ๋ ์ฃผ์ ์ฑ๋ถ์ ๋๋ค.
์์ฉ ๋ฉ์ปค๋์ฆ: ํ๋ ํํฉ๋ฌผ์ ์ฒด๋ด์์ ์์ ๋ผ๋์นผ์ ์๊ฑฐํ๋ ํญ์ฐํ์ ๋ก ์์ฉํ์ฌ ์ฐํ ์คํธ๋ ์ค๋ก๋ถํฐ ์ธํฌ๋ฅผ ๋ณดํธํฉ๋๋ค. ํ๋ฐ์ฑ ์ค์ผ์ ํ์ก ์ํ ๊ฐ์ , ์คํธ๋ ์ค ์ํ, ์ ์ฒด ํ๋ ฅ ์ฆ์ง ๋ฑ ๋ค์ํ ์๋ฆฌ ํ์ฑ์ ํตํด ๊ฑด๊ฐ ์ ์ง์ ๊ธฐ์ฌํ๋ฉฐ, ์ ๊ฒฝ๊ณ์ ๊ธ์ ์ ์ธ ์ํฅ์ ๋ฏธ์ณ ์ธ์ง ๊ธฐ๋ฅ ๋ฐ ์ง์ค๋ ฅ ํฅ์์๋ ๋์์ ์ค ์ ์์ต๋๋ค.
๊ถ์ฅ ์ญ์ทจ๋: ์ด ์ฑ๋ถ๋ค์ ์ธ์ผ์ ๋ฏธ๋ ์ฑ๋ถ์ผ๋ก์ ์ธ์ผ ์์ฒด๋ฅผ ์ญ์ทจํจ์ผ๋ก์จ ์์ฐ์ค๋ฝ๊ฒ ์ป์ ์ ์์ต๋๋ค. ๋ณ๋์ ๊ถ์ฅ๋๋ณด๋ค๋ 6๋ ๊ทผ ์ธ์ผ์ ๊พธ์คํ๊ณ ๊ท์น์ ์ธ ์ญ์ทจ๊ฐ ์ด๋ฌํ ์ ํจ ์ฑ๋ถ๋ค์ ํจ๊ณผ๋ฅผ ์ถฉ๋ถํ ๋๋ฆฌ๋ ๋ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค.
๐ก ํจ๊ณผ์ ์ธ ์ญ์ทจ ๋ฐฉ๋ฒ
โฐ ์ต์ ์ ์ญ์ทจ ํ์ด๋ฐ
- ์ธ์ผ์ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ๊ณต๋ณต ์ํ์์ ์ญ์ทจํ ๋ ์ ํจ ์ฑ๋ถ์ ํก์์จ์ด ๋์์ง๋ค๊ณ ์๋ ค์ ธ ์์ต๋๋ค. ์์นจ ์์ฌ ์ ๊ณต๋ณต ์ํ์ ์ญ์ทจํ๊ฑฐ๋, ์์ฌ์ ์์ฌ ์ฌ์ด ๊ณต๋ณต ์๊ฐ์ ์ญ์ทจํ๋ ๊ฒ์ ๊ถ์ฅํฉ๋๋ค.
- ๋ค๋ง, ์์ฅ์ด ๋ฏผ๊ฐํ์ ๋ถ๋ค์ ์ํ์ ์ญ์ทจํ์ฌ ์์ฅ ๋ถ๋ด์ ์ค์ด๋ ๊ฒ๋ ์ข์ ๋ฐฉ๋ฒ์ ๋๋ค. ๊ฐ์ฅ ์ค์ํ ๊ฒ์ ๊พธ์คํ๊ฒ ์ญ์ทจํ์ฌ ์ธ์ผ์ ํจ๋ฅ์ ์ง์์ ์ผ๋ก ๊ฒฝํํ๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
๐ฝ๏ธ ํจ๊ป ๋จน์ผ๋ฉด ์ข์ ๊ฒ
- ๊ฟ: ์ธ์ผ ํน์ ์ ์์ํ ๋ง์ ์คํ์ํค๊ณ , ๊ฟ์ ์๋์ง์ ๊ณต๊ธ ํจ๊ณผ๊ฐ ๋ํด์ ธ ํผ๋ก ํ๋ณต์ ๋์ฑ ์๋์ง๋ฅผ ๋ ๋๋ค. ์ธ์ผ์ ๊ณผ๋ก ๋ง๋ค๊ฑฐ๋, ๊ฟ๋ฌผ์ ์ธ์ผ์ ๋ฌ์ฌ ๋ง์๋ฉด ์ข์ต๋๋ค.
- ๋์ถ: ๋์ถ๋ ์ธ์ผ์ ๋ฐ๋ปํ ์ฑ์ง์ ๋ณด์ํ๊ณ ์ํ๋ฅผ ๋๋ ์ญํ ์ ํฉ๋๋ค. ์ธ์ผ๊ณผ ๋์ถ๋ฅผ ํจ๊ป ๋ฌ์ฌ ์ฐจ๋ก ๋ง์๋ฉด ๋ชธ์ ๊ท ํ์ ๋ง์ถ๊ณ ํธ์ํ๊ฒ ์ญ์ทจํ ์ ์์ต๋๋ค.
- ๋ญ๊ณ ๊ธฐ: ์ผ๊ณํ์ฒ๋ผ ์ธ์ผ๊ณผ ๋ญ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ํจ๊ป ์กฐ๋ฆฌํ๋ฉด ์ธ์ผ์ ์์ ์ฑ๋ถ ํก์์จ์ ๋์ด๊ณ , ๋ณด์์์ผ๋ก์์ ํจ๊ณผ๋ฅผ ๊ทน๋ํํ ์ ์์ต๋๋ค. ํนํ ํ์ผ์ ํฌ๊ธฐ๊ฐ ์์ ๋ค์ํ ์๋ฆฌ์ ํ์ฉํ๊ธฐ ์ฉ์ดํฉ๋๋ค.
๐ ์ด ์ ํ์ ์ฅ์
- ์๋์ ์ธ ๊ฐ์ฑ๋น: ‘ํ์ผ’์ ์ธํ์ ๋ฑ๊ธ์ด ๋ฎ์ ๋ฟ, 6๋ ๊ทผ ์ธ์ผ ๋ณธ์ฐ์ ํต์ฌ ์ฝํจ ์ฑ๋ถ(์ง์ธ๋ ธ์ฌ์ด๋ ๋ฑ)์ ์ผ๋ฐ ์์ผ๊ณผ ๋์ผํ์ฌ ๊ฒฝ์ ์ ์ธ ๊ฐ๊ฒฉ์ผ๋ก ์ต๊ณ ๊ธ ์ธ์ผ์ ํจ๋ฅ์ ๋๋ฆด ์ ์์ต๋๋ค.
- 6๋ ๊ทผ ๊ธ์ฐ์ธ์ผ์ ์ ๋ขฐ์ฑ: 1,500๋ ์ ํต์ ์๋ํ๋ ๊ธ์ฐ์์ ์ฌ๋ฐฐ๋ 6๋ ๊ทผ ์ธ์ผ์ผ๋ก, “์ ๊ตญ ์ ํต๋ 80%”๋ฅผ ์ฐจ์งํ๋ ๊ธ์ฐ ์ธ์ผ ์์ฅ์ ๋ช ์ฑ๊ณผ ์ ๋ฌธ์ฑ์ ๋ฐํ์ผ๋ก ํ์ง์ ๋ํ ๋์ ์ ๋ขฐ๋ฅผ ์ ๊ณตํฉ๋๋ค.
- ์ธ์ฒ ์๋ฃ ๋ฐ ์ฐ์ง ์ง์ก์ ์ ์ ํจ: ๊นจ๋ํ๊ฒ ์ธ์ฒ๋ ์ํ๋ก ์ฐ์ง์์ ์ง์ก๋๋ฏ๋ก, ํ ์ ๊ฑฐ์ ๋ฒ๊ฑฐ๋ก์ ์์ด ๋ฐ๋ก ์ญ์ทจํ๊ฑฐ๋ ๋ค์ํ ์๋ฆฌ์ ํธ๋ฆฌํ๊ฒ ํ์ฉํ ์ ์์ด ์ ์ ํจ๊ณผ ํธ์์ฑ์ ๋์์ ์ก์์ต๋๋ค.
- ๋ค์ํ ๊ฑด๊ฐ ์ฆ์ง ํจ๊ณผ: ํผ๋ก ํ๋ณต, ๋ฉด์ญ๋ ฅ ์ฆ์ง, ํํ ๊ฐ์ , ํญ์ฐํ ์์ฉ ๋ฑ ์ธ์ผ์ด ๊ฐ์ง ๊ด๋ฒ์ํ ๊ฑด๊ฐ ํจ๋ฅ์ ํตํด ์จ ๊ฐ์กฑ์ ํ๊ธฐ์ฐฌ ์ํ๊ณผ ์ ๋ฐ์ ์ธ ๊ฑด๊ฐ ์ ์ง์ ๋์์ ์ค ์ ์์ต๋๋ค.
๐ฏ ๊ตฌ๋งค ๊ฐ์ด๋
์ด๋ฐ ๋ถ๊ป ์ถ์ฒ:
- ํฉ๋ฆฌ์ ์ธ ๊ฐ๊ฒฉ์ผ๋ก 6๋ ๊ทผ ๊ธ์ฐ์ธ์ผ์ ๋ฐ์ด๋ ํจ๋ฅ์ ๊พธ์คํ ๊ฒฝํํ๊ณ ์ถ์ ๋ถ
- ๊ฒ๋ชจ์๋ณด๋ค๋ ์ธ์ผ ๋ณธ์ฐ์ ์ฝํจ์ ๊ฐ์น๋ฅผ ์ค์ํ๊ฒ ์๊ฐํ์๋ ๋ถ
- ์ธ์ฒ๋ ์ธ์ผ์ผ๋ก ๊ฐํธํ๊ฒ ์ฐจ, ํ, ์๋ฆฌ ๋ฑ ๋ค์ํ ๋ฐฉ์์ผ๋ก ์ธ์ผ์ ์ญ์ทจํ๊ณ ์ถ์ ๊ฐ์
- ์ผ์์ํ ์ ํผ๋ก ๊ฐ์ , ๋ฉด์ญ๋ ฅ ๊ฐํ ๋ฑ ์ ๋ฐ์ ์ธ ๊ฑด๊ฐ ์ฆ์ง์ ์ ๊ทน์ ์ผ๋ก ํฌ์ํ๊ณ ์ถ์ ๋ถ
์ ๋ฌธ๊ฐ ์ดํ: “๊ธ์ฐ์ธ์ผ ํ์ผ ํ์ง์ผ ์์ผ ์ธ์ฒ 6๋ ๊ทผ ๋๋งค์์ฅ ํ์ง 500g”์ ์ธํ์ ๋ํ ์ ์ ๊ฒฌ์ ๋์ด, 6๋ ๊ทผ ๊ธ์ฐ์ธ์ผ์ ๋ฐ์ด๋ ํจ๋ฅ์ ๊ฐ์ฅ ํจ์จ์ ์ด๊ณ ๊ฒฝ์ ์ ์ธ ๋ฐฉ๋ฒ์ผ๋ก ์ญ์ทจํ ์ ์๋ ํ๋ช ํ ์ ํ์ ๋๋ค. ์ค๋ ์ ํต์ ๊ธ์ฐ์์ ์ฐ์ง ์ง์ก๋ ์ ์ ํจ๊ณผ ๊นจ๋ํ๊ฒ ์ธ์ฒ๋ ํธ๋ฆฌํจ๊น์ง ๋ํด์ ธ, ์จ ๊ฐ์กฑ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ํ ํ์ํ ๊ฐ์ฑ๋น ์ ํ์ผ๋ก ๊ฐ๋ ฅํ ์ถ์ฒ๋ฉ๋๋ค. ์ด ์ ํ์ ํตํด ์ธ์ผ์ ์ง์ ํ ํ์ ๊ฒฝํํ์๊ธธ ๋ฐ๋๋๋ค.
์ด ํฌ์คํ ์ ์ฟ ํก ํํธ๋์ค ํ๋์ ์ผํ์ผ๋ก, ์ด์ ๋ฐ๋ฅธ ์ผ์ ์ก์ ์์๋ฃ๋ฅผ ์ ๊ณต๋ฐ์ต๋๋ค.
Leave a Reply