๊ตฌ๊ฐ ๊ฑด๊ฐ์ ์ ์ ๊ฑด๊ฐ์ ์ค์ํ ์งํ์ด๋ฉฐ, ์ต๊ทผ์๋ ๊ตฌ๊ฐ์ ์ฐ๊ท ์ ํตํ ๊ด๋ฆฌ๊ฐ ์ฃผ๋ชฉ๋ฐ๊ณ ์์ต๋๋ค. ์ค๋ผ์จ์ ์ (oraCMU)๋ ์ด๋ฌํ ๊ตฌ๊ฐ ๊ฑด๊ฐ ์ฆ์ง์ ์ํด ์ค๊ณ๋ ๋ํ์ ์ธ ๊ตฌ๊ฐ์ ์ฐ๊ท ์ ํ์ ๋๋ค. ๋ณธ ๊ฐ์ด๋์์๋ ์์ค์ ํ๋งค๋๊ณ ์๋ ์ค๋ผ์จ์ ์ ์ ํ ์ค ์๋น์๋ค์ ์ ํ์ ๋ง์ด ๋ฐ๋ Top 3 ์ ํ์ ์์ ํ์ฌ, ์์ํ์ ๊ด์ ๊ณผ ๊ฐ๊ฒฉ ๋๋น ํจ์ฉ์ฑ์ ๋ฉด๋ฐํ ๋ถ์ํ๊ณ ๋น๊ตํ์ฌ ์ ๋ฌธ๊ฐ์ ๊ด์ ์์ ์ต์ ์ ์ ํ์ ๋๊ณ ์ ํฉ๋๋ค. ๊ฐ ์ ํ์ ํต์ฌ ํน์ง, ์ฑ๋ถ ๋ถ์, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ๊ตฌ๋งค ๊ณ ๋ ค ์ฌํญ์ ์ฌ์ธต์ ์ผ๋ก ๋ค๋ฃจ์ด ์ฌ๋ฌ๋ถ์ ํ๋ช ํ ์๋น๋ฅผ ์ง์ํ ๊ฒ์ ๋๋ค.
๐ Top 3 ์คํ ๋น๊ตํ
| ์์ | ์ํ๋ช | ๊ฐ๊ฒฉ | ํ์ (์ํํ ์) | ํ ์ธ์จ | ๊ตฌ๋งค๋งํฌ |
|---|---|---|---|---|---|
| 1์ | [oraCMU] ์ค๋ผ์จ์ ์ ๊ตฌ๊ฐ์ ์ฐ๊ท ์น์ ์ ์์ธ๊ท ์ ๊ฑฐ, 1๊ฐ, 30์ | 35,900์ | 90% (13 ๊ฐ) | N/A | ๊ตฌ๋งคํ๊ธฐ |
| 2์ | ๊ตฌ๊ฐ์ ์ฐ๊ท cmu ์์ฝ์ฒญ์ธ์ฆ ์ค๋ผ ์จ์ ์ ora cmu ๊ฑด๊ฐ๊ธฐ๋ฅ์ฑ ์จ์ด์ ๋ผ ์ฌ์ด๋ฒ ๋ฆฌ์ cms1 ๊ตฌ๊ฐ์ ์ต๊ท , 30ํ๋ถ, 1๊ฐ | 24,890์ | 90% (201 ๊ฐ) | 17% | ๊ตฌ๋งคํ๊ธฐ |
| 3์ | ๊ตฌ๊ฐ์ ์ฐ๊ท cmu ์์ฝ์ฒญ ์ธ์ฆ ํด์น ๊ตฌ๊ฐ์ ์ต๊ท ์ค๋ผ ์จ์ ์ ora CMU CMS1 ์จ์ด์ ๋ผ ์ฌ์ด๋ฒ ๋ฆฌ์, 2๊ฐ, 30ํ๋ถ | 47,390์ | 90% (40 ๊ฐ) | 21% | ๊ตฌ๋งคํ๊ธฐ |
1๏ธโฃ [oraCMU] ์ค๋ผ์จ์ ์ ๊ตฌ๊ฐ์ ์ฐ๊ท ์น์ ์ ์์ธ๊ท ์ ๊ฑฐ, 1๊ฐ, 30์
![]()
โ๏ธ ํต์ฌ ํฌ์ธํธ: ‘์ด๋๋ฉ์ค’ ๊ณต์ ์ ํ ๋ณด์ฅ ๋ฐ ๊ธฐ๋ณธ์ ์ธ ๊ตฌ๊ฐ ์์ ๊ด๋ฆฌ
- ์จ๋ผ์ธ ๊ณต์ ํ๋งค์ฒ ‘์ด๋๋ฉ์ค’๋ฅผ ํตํ 100% ์ ํ ์ธ์ฆ์ผ๋ก ์ ๋ขฐ์ฑ ํ๋ณด
- ๊ตฌ๊ฐ ๋ด ์น์ ๋ฐ ์ธ๊ท ์ ๊ฑฐ์ ์ด์ ์ ๋ง์ถ ๊ธฐ๋ณธ์ ์ธ ๊ตฌ๊ฐ ๊ฑด๊ฐ ๊ด๋ฆฌ ์ ํ
- ๊ฐ๋ด ํ ๋ฐํ ๋ถ๊ฐ ์ ์ฑ ์ ์ ํ ์์ ๋ฐ ํ์ง ๊ด๋ฆฌ์ ๋ํ ์ ์กฐ์ฌ์ ์์ ๊ฐ์ ๋ณด์ฌ์ค๋๋ค.
๐ฌ ์ฑ๋ถ ๋ถ์ ๋ฐ ํจ๋ฅ
๋ณธ ์ ํ์ ‘๊ตฌ๊ฐ์ ์ฐ๊ท ’์ด๋ผ๋ ๋ช ์นญ์ ํตํด ๊ตฌ๊ฐ ๋ด ์ ์ต๊ท ์ฆ์ ๋ฐ ์ ํด๊ท ์ต์ ๋ฅผ ๋ชฉ์ ์ผ๋ก ํฉ๋๋ค. ๊ตฌ์ฒด์ ์ธ ๊ท ์ฃผ์ ๋ํ ๋ช ์๋ ์์ผ๋, ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ๊ตฌ๊ฐ์ ์ฐ๊ท ์ ์คํธ๋ ํ ์ฝ์ปค์ค ์ด๋ฆฌ๋ฐ๋ฆฌ์ฐ์ค(Streptococcus salivarius) K12 ๋๋ M18 ๋ฑ ๊ตฌ๊ฐ ํนํ ๊ท ์ฃผ๋ฅผ ํ์ฉํ์ฌ ๊ตฌ์ทจ ๊ฐ์, ์ถฉ์น๊ท ์ต์ , ์๋ชธ ๊ฑด๊ฐ ์ ์ง ๋ฑ์ ๊ธฐ์ฌํ๋ ๊ฒ์ผ๋ก ์๋ ค์ ธ ์์ต๋๋ค. ์ ํ๋ช ์ ‘์น์ ์ ์์ธ๊ท ์ ๊ฑฐ’๊ฐ ๋ช ์๋ ๋งํผ, ๊ตฌ๊ฐ ๋ด ์ธ๊ท ์ด์ ๊ท ํ์ ๋ง์ถ์ด ์น์ฃผ ์งํ ์๋ฐฉ ๋ฐ ์ ๋ฐ์ ์ธ ๊ตฌ๊ฐ ์์ ๊ฐ์ ์ ๋์์ ์ค ๊ฒ์ผ๋ก ๊ธฐ๋๋ฉ๋๋ค. ์ ํ ๋ณด์ฅ ์ ์ฑ ์ ์๋น์๊ฐ ์์ฌํ๊ณ ์ ํ์ ์ ํํ ์ ์๋ ์ค์ํ ์์์ ๋๋ค.
2๏ธโฃ ๊ตฌ๊ฐ์ ์ฐ๊ท cmu ์์ฝ์ฒญ์ธ์ฆ ์ค๋ผ ์จ์ ์ ora cmu ๊ฑด๊ฐ๊ธฐ๋ฅ์ฑ ์จ์ด์ ๋ผ ์ฌ์ด๋ฒ ๋ฆฌ์ cms1 ๊ตฌ๊ฐ์ ์ต๊ท , 30ํ๋ถ, 1๊ฐ
![]()
โ๏ธ ํต์ฌ ํฌ์ธํธ: ์์ฝ์ฒญ ์ธ์ฆ, `Weissella ciberia CMS1` ๊ท ์ฃผ ๋ช ์, ๋์ ๊ณ ๊ฐ ๋ง์กฑ๋
- ์์ฝ์ฒญ ์ธ์ฆ์ ํ๋ํ ๊ฑด๊ฐ๊ธฐ๋ฅ์ํ์ผ๋ก, ๊ธฐ๋ฅ์ฑ๊ณผ ์์ ์ฑ์ ๊ณต์์ ์ผ๋ก ์ธ์ ๋ฐ์์ต๋๋ค.
- ํต์ฌ ๊ท ์ฃผ์ธ ‘์จ์ด์ ๋ผ ์ฌ์ด๋ฒ ๋ฆฌ์ CMS1’์ ๋ช ์ํ์ฌ ์ ๋ฌธ์ฑ์ ๊ฐํํ์์ต๋๋ค.
- 201๊ฐ ์ด์์ ์ํํ๊ณผ 90%์ ํ์ ์ ๋์ ๊ณ ๊ฐ ๋ง์กฑ๋์ ์ ํ์ ์ ๋ขฐ์ฑ์ ์ฆ๋ช ํฉ๋๋ค.
- ํ์ผ ์คํ 1์ ์ด์ ์ฃผ๋ฌธ ์ ๋น์ผ ๋ฐ์ก๋๋ ์ ์ํ ๋ฐฐ์ก ์์คํ ์ ๊ฐ์ถ๊ณ ์์ต๋๋ค.
๐ฌ ์ฑ๋ถ ๋ถ์ ๋ฐ ํจ๋ฅ
์ด ์ ํ์ ๊ฐ์ฅ ํฐ ํน์ง์ ํต์ฌ ๊ตฌ๊ฐ์ ์ฐ๊ท ์ธ `Weissella ciberia CMS1` (์จ์ด์ ๋ผ ์ฌ์ด๋ฒ ๋ฆฌ์ CMS1) ๊ท ์ฃผ๋ฅผ ๋ช ํํ ํ๊ธฐํ๊ณ ์๋ค๋ ์ ์ ๋๋ค. CMS1 ๊ท ์ฃผ๋ ๊ตฌ๊ฐ ๋ด ์ ํด๊ท ์ต์ , ํนํ ๊ตฌ์ทจ ์ ๋ฐ๊ท ๊ฐ์ ๋ฐ ์ถฉ์น๊ท ์ฆ์ ์ต์ ์ ๋ํ ์ฐ๊ตฌ๊ฐ ํ๋ฐํ ์งํ๋๊ณ ์๋ ๊ท ์ฃผ์ ๋๋ค. ์์ฝ์ฒญ์ผ๋ก๋ถํฐ ๊ฑด๊ฐ๊ธฐ๋ฅ์ํ์ผ๋ก ์ธ์ฆ๋ฐ์๋ค๋ ๊ฒ์, ํด๋น ๊ท ์ฃผ์ ๊ธฐ๋ฅ์ฑ๊ณผ ์์ ์ฑ์ด ๊ตญ๊ฐ ๊ธฐ๊ด์ ํตํด ๊ฒ์ฆ๋์์์ ์๋ฏธํฉ๋๋ค. ๋ง์ผํ ๋น์ฉ ์ ๊ฐ์ผ๋ก ์ฑ๋ถ ํจ๋์ ๋์๋ค๋ ์ธ๊ธ์ ์๋น์๊ฐ ๋ ์ข์ ํ์ง์ ์ ํ์ ํฉ๋ฆฌ์ ์ธ ๊ฐ๊ฒฉ์ ๊ตฌ๋งคํ ์ ์์์ ์์ฌํฉ๋๋ค. ๊ตฌ์ฒด์ ์ธ ๊ท ์ฃผ์ ์ง์คํ์ฌ ํน์ ๊ตฌ๊ฐ ๋ฌธ์ ํด๊ฒฐ์ ์ํ๋ ์๋น์์๊ฒ ์ ํฉํฉ๋๋ค.
3๏ธโฃ ๊ตฌ๊ฐ์ ์ฐ๊ท cmu ์์ฝ์ฒญ ์ธ์ฆ ํด์น ๊ตฌ๊ฐ์ ์ต๊ท ์ค๋ผ ์จ์ ์ ora CMU CMS1 ์จ์ด์ ๋ผ ์ฌ์ด๋ฒ ๋ฆฌ์, 2๊ฐ, 30ํ๋ถ
![]()
โ๏ธ ํต์ฌ ํฌ์ธํธ: ์๋์ ์ธ ๊ฐ์ฑ๋น, ์์ฝ์ฒญ & HACCP ์ธ์ฆ, 2๊ฐ ์ธํธ ๊ตฌ์ฑ
- 21%์ ๋์ ํ ์ธ์จ๊ณผ 2๊ฐ ๋ฌถ์ ๊ตฌ์ฑ์ผ๋ก ๋ฐ์ด๋ ๊ฐ๊ฒฉ ๊ฒฝ์๋ ฅ์ ์๋ํฉ๋๋ค.
- ์์ฝ์ฒญ ๊ฑด๊ฐ๊ธฐ๋ฅ์ํ ์ธ์ฆ๊ณผ HACCP ์ธ์ฆ์ผ๋ก ์์ ์ฑ๊ณผ ํ์ง์ ๋์์ ํ๋ณดํ์ต๋๋ค.
- ‘์จ์ด์ ๋ผ ์ฌ์ด๋ฒ ๋ฆฌ์ CMS1’ ๊ท ์ฃผ๋ฅผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ํน์ ๊ตฌ๊ฐ ๋ฌธ์ ํด๊ฒฐ์ ์ง์คํฉ๋๋ค.
- ๋๋ ๊ตฌ๋งค๋ฅผ ํตํด ์ฅ๊ธฐ์ ์ธ ๊ตฌ๊ฐ ๊ฑด๊ฐ ๊ด๋ฆฌ๋ฅผ ๊ฒฝ์ ์ ์ผ๋ก ํ๊ณ ์ ํ๋ ์๋น์์๊ฒ ์ต์ ์ ๋๋ค.
๐ฌ ์ฑ๋ถ ๋ถ์ ๋ฐ ํจ๋ฅ
์ด ์ ํ์ ์ํ 2์ ๋์ผํ๊ฒ `Weissella ciberia CMS1` ๊ท ์ฃผ๋ฅผ ํต์ฌ ์ฑ๋ถ์ผ๋ก ์ฑํํ์ฌ ๊ตฌ๊ฐ ๋ด ์ ์ต๊ท ํ๊ฒฝ ์กฐ์ฑ์ ๊ธฐ์ฌํฉ๋๋ค. ์ฌ๊ธฐ์ ์ถ๊ฐ์ ์ผ๋ก HACCP(ํด์น) ์ธ์ฆ์ ๋ฐ์๋ค๋ ์ ์ด ์ฃผ๋ชฉํ ๋งํฉ๋๋ค. HACCP์ ์ํ ์์ ๊ด๋ฆฌ ์ธ์ฆ ๊ธฐ์ค์ผ๋ก, ์ ์กฐ ๊ณผ์ ์์์ ์์๊ณผ ์์ ์ด ์ฒ ์ ํ๊ฒ ๊ด๋ฆฌ๋๊ณ ์์์ ์๋ฏธํฉ๋๋ค. ์ด๋ ์๋น์๊ฐ ์ญ์ทจํ๋ ์ ํ์ ์ ๋ขฐ๋๋ฅผ ํ์ธต ๋ ๋์ฌ์ค๋๋ค. “์์ง๋ ๋น์ผ๊ฑฐ ์ฌ๋์ธ์?”๋ผ๋ ๋ฌธ๊ตฌ์์ ์ ์ ์๋ฏ์ด, ํฉ๋ฆฌ์ ์ธ ๊ฐ๊ฒฉ์ ๊ณ ํ์ง์ ๊ตฌ๊ฐ์ ์ฐ๊ท ์ ์ฅ๊ธฐ๊ฐ ์ญ์ทจํ๊ณ ์ ํ๋ ์๋น์์๊ฒ ๋งค์ฐ ๋งค๋ ฅ์ ์ธ ์ ํ์ง๊ฐ ๋ ์ ์์ต๋๋ค. ํนํ 2๊ฐ ์ธํธ ๊ตฌ์ฑ๊ณผ ๋์ ํ ์ธ์จ์ ์ง์์ ์ธ ๊ตฌ๊ฐ ๊ด๋ฆฌ์ ๋ํ ๋ถ๋ด์ ์ค์ฌ์ค๋๋ค.
๐ ์ ๋ฌธ๊ฐ ์ต์ข ์ถ์ฒ
์ธ ๊ฐ์ง ์ค๋ผ์จ์ ์ ์ ํ์ ๋ชจ๋ ๊ตฌ๊ฐ ๊ฑด๊ฐ์ ๊ธ์ ์ ์ธ ์ํฅ์ ๋ฏธ์น ์ ์๋ ๊ตฌ๊ฐ์ ์ฐ๊ท ์ ํ์ ๋๋ค. ๊ฐ ์ ํ์ ํน์ง์ ๊ณ ๋ คํ์ฌ, ๋ค์๊ณผ ๊ฐ์ ์ํฉ๋ณ ์ถ์ฒ์ ๋๋ฆฝ๋๋ค.
- โจ ๊ฐ์ฅ ํฉ๋ฆฌ์ ์ธ ์ ํ (๊ฐ์ฑ๋น ์ถ๊ตฌ) & ์ฅ๊ธฐ ๋ณต์ฉ ๊ณํ:
3๏ธโฃ ๊ตฌ๊ฐ์ ์ฐ๊ท cmu ์์ฝ์ฒญ ์ธ์ฆ ํด์น ๊ตฌ๊ฐ์ ์ต๊ท ์ค๋ผ ์จ์ ์ ora CMU CMS1 ์จ์ด์ ๋ผ ์ฌ์ด๋ฒ ๋ฆฌ์, 2๊ฐ, 30ํ๋ถ21%์ ๋์ ํ ์ธ์จ๊ณผ 2๊ฐ ๋ฌถ์ ๊ตฌ์ฑ์ผ๋ก ๋จ์ฐ ๋๋ณด์ด๋ ๊ฐ์ฑ๋น๋ฅผ ์๋ํฉ๋๋ค. ์์ฝ์ฒญ ๋ฐ HACCP ์ธ์ฆ์ผ๋ก ์์ ์ฑ๊น์ง ํ๋ณดํ์ฌ, ๊พธ์คํ๊ณ ๊ฒฝ์ ์ ์ธ ๊ตฌ๊ฐ ๊ด๋ฆฌ๋ฅผ ์ํ์๋ ๋ถ๋ค๊ป ๊ฐ๋ ฅํ ์ถ์ฒํฉ๋๋ค.
- ๐ก ํน์ ๊ท ์ฃผ ํจ๊ณผ ๋ฐ ์ ๋ขฐ์ฑ ์ค์:
2๏ธโฃ ๊ตฌ๊ฐ์ ์ฐ๊ท cmu ์์ฝ์ฒญ์ธ์ฆ ์ค๋ผ ์จ์ ์ ora cmu ๊ฑด๊ฐ๊ธฐ๋ฅ์ฑ ์จ์ด์ ๋ผ ์ฌ์ด๋ฒ ๋ฆฌ์ cms1 ๊ตฌ๊ฐ์ ์ต๊ท , 30ํ๋ถ, 1๊ฐ์จ์ด์ ๋ผ ์ฌ์ด๋ฒ ๋ฆฌ์ CMS1 ๊ท ์ฃผ๋ฅผ ๋ช ํํ ์ ์ํ๊ณ ์์ฝ์ฒญ ์ธ์ฆ๊น์ง ๋ฐ์ ์ ํ์ผ๋ก, ํน์ ๊ท ์ฃผ์ ํจ๋ฅ์ ๋ํ ๋ฏฟ์์ ๊ฐ์ง๊ณ ๊ตฌ๊ฐ ๊ฑด๊ฐ์ ๊ฐ์ ํ๊ณ ์ ํ๋ ๋ถ๋ค๊ป ์ด์์ ์ธ ์ ํ์ ๋๋ค. ๋์ ๊ณ ๊ฐ ๋ง์กฑ๋์ ๋น ๋ฅธ ๋ฐฐ์ก๋ ์ฅ์ ์ ๋๋ค.
- ๐ฑ ๊ธฐ๋ณธ์ ์ธ ๊ตฌ๊ฐ ๊ด๋ฆฌ ๋ฐ ๋ธ๋๋ ์ ๋ขฐ:
1๏ธโฃ [oraCMU] ์ค๋ผ์จ์ ์ ๊ตฌ๊ฐ์ ์ฐ๊ท ์น์ ์ ์์ธ๊ท ์ ๊ฑฐ, 1๊ฐ, 30์ ์ด๋๋ฉ์ค ๊ณต์ ์ ํ ๋ณด์ฅ์ผ๋ก ๊ธฐ๋ณธ์ ์ธ ์ ํ ์ ๋ขฐ๋๊ฐ ๋์ต๋๋ค. ๊ตฌ์ฒด์ ์ธ ๊ท ์ฃผ ๋ช ์๋ ์์ง๋ง, ์น์ ๋ฐ ์ ์ ์ธ๊ท ์ ๊ฑฐ์ ์ค์ ์ ๋ ์ ํ์ผ๋ก, ๊ธฐ๋ณธ์ ์ธ ๊ตฌ๊ฐ ์์ ๊ด๋ฆฌ๋ฅผ ์์ํ๋ ค๋ ๋ถ๋ค๊ป ์ข์ ์ ๋ฌธ ์ ํ์ด ๋ ์ ์์ต๋๋ค.
์ฌ๋ฌ๋ถ์ ๊ตฌ๊ฐ ์ํ์ ์์ฐ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ ์ค์ํ๊ฒ ์๊ฐํ๋ ๊ฐ์น์ ๋ฐ๋ผ ํ๋ช ํ ์ ํ์ ํ์๊ธธ ๋ฐ๋๋๋ค. ๊พธ์คํ ๊ตฌ๊ฐ์ ์ฐ๊ท ์ญ์ทจ์ ํจ๊ป ์ฌ๋ฐ๋ฅธ ์์น ์ต๊ด์ ๋ณํํ์ ๋ค๋ฉด ๋์ฑ ๊ฑด๊ฐํ ๊ตฌ๊ฐ ํ๊ฒฝ์ ์ ์งํ ์ ์์ ๊ฒ์ ๋๋ค.
์ด ํฌ์คํ ์ ์ฟ ํก ํํธ๋์ค ํ๋์ ์ผํ์ผ๋ก, ์ด์ ๋ฐ๋ฅธ ์ผ์ ์ก์ ์์๋ฃ๋ฅผ ์ ๊ณต๋ฐ์ต๋๋ค.
Leave a Reply